No.38でつくる
アレンジレシピ

鯖セロリピラフ

ピリっとした胡椒の刺激がクセになるピラフ。
お米と具材を少し炒めてから炊飯器でNo.38 TRIPLE MIX PEPPERと一緒に炊き込むだけで完成です。

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材料(2〜3人分)

No.38 TRIPLE MIX PEPPER
1缶
米 (無洗米)
2合
玉ねぎ
60g
セロリ
30g
人参
30g
赤パプリカ
30g
コーン
30g
EXオリーブオイル
大さじ2
300cc
白ワイン
大さじ2
小さじ1
バター
5g
セロリの葉みじん切り
大さじ1

作り方

step1
米は無洗米でない場合は洗ってザルにあげ、30分程乾かす。玉ねぎ、セロリ、人参、パプリカは5mm 角のダイスに切る。
step2
フライパンにオリーブオイルを熱し、野菜を全て入れ、中火で1分炒め、米を入れ透明になるまで1分程炒める。
step3
STEP 2で炒めたものを炊飯器へ移し、No.38 TRIPLE MIX PEPPER、水、白ワイン、バター、塩を入れて炊飯を開始する。
step4
ピラフが炊き上がったらよく混ぜてお皿に盛り付けます。みじん切りにしたセロリの葉を振りかけて出来上がりです。

鯖じゃが

家庭料理の定番・肉じゃがならぬ「鯖じゃが」。
鯖缶の旨味がじゃがいもにも染み込むので出汁いらずな一品です。

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材料(2〜3人分)

No.38 TRIPLE MIX PEPPER
1缶
じゃがいも
3個
人参
1/2本
玉ねぎ
1個
サラダ油
大さじ1/2
少々
約150cc

作り方

step1
じゃがいもと人参、玉ねぎの皮をむく。じゃがいもは大きめの一口サイズに、人参は一口サイズの乱切り、玉ねぎはくし形に切る。
step2
熱したフライパンにサラダ油をひき、じゃがいも、人参、玉ねぎの順に炒める。 じゃがいもが半透明になったら、水とNo.38 TRIPLE MIX PEPPERを加え、落とし蓋をして15分煮込む。
step3
じゃがいもが柔らかくなったらできあがり。味を見て、塩で味を調えれば出来上がりです。

鯖のミルフィーユサラダ

胡椒がアクセントになる、夏野菜を使った冷製サラダ。
さっぱりとしたコンソメジュレが見た目にも涼しい一品です。

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材料(2人分)

No.38 TRIPLE MIX PEPPER
1/2缶
トマト
1/2個
むき枝豆(ゆで)
40粒
じゃがいも中
1個
生クリーム
5cc
アボカド
1個
マヨネーズ
大さじ1
レモン汁
小さじ1
塩・こしょう
少々
ゼラチン
5g
200cc
コンソメ顆粒
小さじ1
チャービル
お好みで

作り方

step1
鍋に水とゼラチンを入れ、中火にかける。ゼラチンが完全に溶けたら、コンソメ顆粒とほぐしたNo.38 TRIPLE MIX PEPPERを加えてよく混ぜる。その後、バッドに流し入れ、冷蔵庫で固まるまで冷やす。[A]
step2
じゃがいもは皮をむき、薄くスライスして茹でる。湯を切ったら、フードプロセッサーでなめらかになるまで撹拌する。
step3
STEP2で作ったものを鍋に入れて弱火にかける。生クリームと塩・こしょうを加え、ヘラで練るようにして混ぜながら水分を飛ばす。[B]
step4
アボカドの果肉をこし器にかけてなめらかにし、マヨネーズとレモン汁を加えて混ぜておく。[C]
step5
器の1番下から[C]、[B]の順に入れる。湯むきしたトマトを8mm角に切って[B]の上に入れ、その上に枝豆、一番上にフォークなどで崩した[A]を盛れば完成です。お好みでチャービルを飾ると、より華やかになります。

鯖のフリット
ハニーマスタードソース添え

カラッと揚がった鯖の食感や香ばしさがたまらない一品。
ローズマリーとハニーマスタードのさわやかな風味が鼻を抜けていきます。。

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材料(2〜3人分)

No.38 CHILI AND GARLIC ※
1缶
薄力粉
30g
炭酸水(ビールでも可)
60g
ひとつまみ
ローズマリー
適量
ディジョンマスタード
大さじ2
はちみつ
大さじ1

※辛いのが苦手な方は、No.38 TRIPLE MIX PEPPERでも可

作り方

step1
ディジョンマスタードとはちみつは合わせてソースを作っておく。
step2
薄力粉に塩ひとつまみと刻んだローズマリーを少し加える。そこに炭酸水を加えて混ぜ、フリット衣を作る。この時、混ぜすぎて炭酸が抜けないように注意する。
step3
No.38 CHILI AND GARLICの水気をキッチンペーパーで良く拭き取って、薄力粉を軽くまぶす。余計な粉を落としてからSTEP2の衣をつけて180度の油で揚げる。
step4
衣の表面がカリッとしてほんのり色付いたら油から取り出し、軽く塩を振ってソースを添えた皿に盛り付ければ完成です。

鯖のリエット
ゴルゴンゾーラ添え

濃厚なゴルゴンゾーラと鯖特有のクセが混ざり合い、
ワインにぴったりなハーモニーを奏でます。

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材料(2〜3人分)

No.38 CHILI AND GARLIC ※
1缶
ニンニク(みじん切り)
適量
オリーブオイル
適量
白ワイン
適量
ローリエ
1枚もしくは半分
ゴルゴンゾーラ
適量
バゲットスライス
お好みで
粗びきブラックペッパー
お好みで
クミン、ローズマリー、タイムなど
お好みで

※辛いのが苦手な方は、No.38 TRIPLE MIX PEPPERでも可

作り方

step1
みじん切りにしたニンニクをオリーブオイルで炒める。ニンニクの香りが出てきたらNo.38 CHILI AND GARLICを加え、煮詰めながら木べらで潰す。
step2
途中で白ワインとローリエを入れて煮詰めていき、水分が飛んだらリエットの完成です。
step3
お好みでハーブなどを散らし、バゲットにリエットとゴルゴンゾーラをのせてお召し上がりください。

鯖アクアパッツァ

辛味と旨味が染み込んだガーリックオイルを生かすことで、
手間のかかるアクアパッツァも簡単にシェフの味になります。

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材料(2〜3人分)

No.38 CHILI AND GARLIC
1缶
あさり
150g
白ワイン
50cc
プチトマト
10個
バジル
1枝

作り方

step1
プチトマトのヘタを取り、十字に切れ目を入れる。
step2
フライパンにNo.38 CHILI AND GARLICのオイルだけを入れて熱し、あさり、プチトマトを入れ、中火で約1分炒める。
step3
No.38 CHILI AND GARLICと白ワインを入れ、フタをして約3分蒸し煮にする。
step4
STEP 3で出来たものをお皿に盛りつけ、バジルを飾ったら出来上がりです。フランスパンと一緒にお召し上がりください。

鯖餃子

辛味と旨味が染み込んだガーリックオイルを生かした、調味料不要のお手軽餃子。
あっさりヘルシーなのに、お肉に負けない満足感を味わえます。

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材料(2〜3人分)

No.38 CHILI AND GARLIC
1缶
キャベツ (または白菜)
1/4個 (300g)
少々
餃子の皮 (大判)
20枚
サラダ油
少量

作り方

step1
キャベツはみじん切りにして水気をしっかりと絞り、No.38 CHILI AND GARLICと塩を加えて混ぜる。
step2
STEP 1で混ぜたものを餃子の皮で春巻きのように包む。
step3
フライパンに少量のサラダ油をひき、STEP 2で包んだものを焼く。

鯖バインセオ

スパイシーなカレーの香りが食欲をそそる、ベトナム風お好み焼き。
卵と鯖のハーモニーを楽しみながら、アジアな気分を満喫してください。

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材料(2〜3人分)

No.38 SPICY RICH CURRY
1缶
2個
片栗粉
小さじ2
もやし
1/2袋 (100g)
パプリカ (赤・黄)
各1/4個 (各30g)
サラダ油
小さじ1
お好みの葉野菜
適量1
砕いたピーナッツ
お好みで
■タレ (お好みで)
ニョクマム (なければ薄口醤油)
大さじ1
ライム汁 (なければレモン汁)
大さじ2
砂糖
小さじ2
輪切り唐辛子
適量

作り方

step1
あらかじめNo.38 SPICY RICH CURRYを、ほぐしておく。卵に片栗粉を加え、よく溶き、もやしは根をとり、赤・黄パプリカは縦に細切りにする。
<タレ>の材料をすべて加えてよく混ぜ合わせる。
step2
フライパンにサラダ油(半量)をひき、パプリカを炒める。しんなりとしてきたら、もやしとNo.38 SPICY RICH CURRYを加え、さっと混ぜ合わせて火を止める。
step3
別のフライパンに残りのサラダ油をひき、STEP 1の卵の半量を薄く流し、卵がパリッとしたら半分にSTEP 2で炒めた野菜をのせ、ふたをして3分ほど蒸し焼きにする。繰り返してもう一人前のオムレツを作る。
step4
卵で挟みこむようにして、皿に盛りつける。お好みの葉野菜を添えて出来上がり。砕いたピーナッツをお好みでトッピングすると食感がアクセントになります。また、お好みでタレを付けながら食べると、味わいの変化が楽しめます。

鯖ラザニア

ひき肉の代わりに鯖を使ったシーフードラザニア。
スパイスでカラダも温まり、とろーりチーズが食欲をそそる一品です。

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材料(2〜3人分)

No.38 SPICY RICH CURRY
1缶
ピザ用とろけるチーズ
(またはモッツアレラチーズ)
200g
ほうれん草
1/2束
ラザニア
120g
バター
4g
イタリアンパセリ
お好みで

作り方

step1
ラザニアはあらかじめ茹でておき、ほうれん草はさっと茹で、水気をよく切っておく。
step2
No.38 SPICY RICH CURRYをあらかじめほぐしておき、耐熱容器の内側にバターを薄り、耐熱容器の底にSTEP 2で作ったものをひき、ラザニア、ほうれん草、チーズ順に 薄く広げ、それを5回ほど重ねる。
step3
STEP 2で準備したものをトースター(またはオーブン)でこんがりとするまで焼く。
step4
焼きあがったら、イタリアンパセリをのせて出来上がり。

鯖のヤムウンセン風サラダ

ぷりぷりのエビと春雨がNo.38との絶妙な風味を生むタイ風はるさめサラダ。
簡単でヘルシーなので、夏のレシピに加えてみては?

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材料(2〜3人分)

No.38 MILD SOUR MARINÉ
1缶
小エビ
6尾
はるさめ
70g
きゅうり
1/2本
ニラ
4本
紫玉ねぎ
1/2個
パプリカ(赤・黄)
各1/8個
ライム
1個
ナンプラー
小さじ1~2
砂糖
小さじ1/2~1
塩・こしょう
少々
パクチー(お好みで)
適量

作り方

step1
はるさめと小エビは茹でて冷水で冷ます。
きゅうり、紫玉ねぎ、パプリカは薄切りにし、ニラは3㎝幅に切る。ライムは飾り用のスライスを残して、絞る。
step2
No.38はざっくりとくずしておく。オイルも残しておく。
step3
ボウルに(1)と(2)をオイルごと入れ、ナンプラー、砂糖、塩・こしょうで味を調えて器に盛る。
輪切りのライムを添え、お好みでパクチーを散らせば出来上がりです。

鯖とアボカドの
スタッフドバゲット

ピクニックやホームパーティーにもぴったりなスタッフドバゲット。
週末のお出かけのお供にいかがでしょうか?

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材料(2〜3人分)

No.38 MILD SOUR MARINÉ
1缶
バゲット
1/2本
じゃがいも
1個
アボカド
1個
玉ねぎ
1/4個
マヨネーズ
大さじ1~2
粗挽きブラックペッパー
少々
塩・砂糖
少々

作り方

step1
No.38は木べらなどでしっかりとほぐす。じゃがいもは、お湯でやわらかくなるまで蒸し、皮をむいて1㎝角に切る。
アボカドは種を取り1㎝角に切る。玉ねぎは粗みじん切りにする。
step2
ボウルに(1)とマヨネーズ、粗挽きブラックペッパー、塩・砂糖を入れて混ぜる。
step3
バゲットは外側から8mm程度を残し、中をくり抜き(2)をスプーンなどで詰める。
お好みの大きさにカットすれば出来上がりです。